طرز تهیه انواع پیش غذا ی خوشمزه 

1- نان سیر و اسفناج

چند حبه سیر را پاک کنید و با پوست کن یا چاقو به حلقه‌های نازک برش دهید. آنها را کمی در روغن زیتون تفت دهید تا سبک شوند. سپس روی یک تکه نان باگت که آن را از وسط باز کرده‌اید، مقداری پنیر پیتزا، کمی اسفناج پخته و سیرهای تفت داده شده را بریزید. نان‌ها را در مايكروفر قرار دهید تا پنیر آب شود و بعد از نان سیر خوشمزه‌ای که پختید، لذت ببرید.

- ترد آجیلی

این یکی از متفاوت‌ترین و خلاقانه‌ترین پیش‌غذاهای دنیاست. می‌توانید آن را به عنوان عصرانه هم سرو کنید. کافی است روی بیسکویت‌های ترد مقداری پنیر خامه‌ای بمالید و کمی مغز آجیل مثل مغز پسته و کشمش روی آن بریزید. حالا می‌توانید بیسکویت‌های ترد را به هم بچسبانید، مکعبی که درست شده را با پنیرخامه‌ای بپوشانید و در آجیل بغلتانید

3- گوجه کوچولو

برای درست کردن این پیش‌غذاهای خوشمزه که می‌توانید آنها را به عنوان اردور کنار غذا هم سرو کنید کار سختي پیش‌رو ندارید، فقط کافی است درون چند گوجه‌فرنگی را به کمک چاقو و یک قاشق چای‌خوری کمی خالی کنید. درون هر كدام یک تکه پنیر سفید کوچک بگذاريد و آنها را با یک برگ جعفری تزئین کنید.4- قایق‌های کاهویی

چند برگ کاهو را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس مقداری پنیر سفید را خرد کنید و با مقداری جعفری تازه، هویج رنده شده، کنسرو ذرت شیرین و کمی سريال صبحانه مخلوط کنید. کمی روغن زیتون و نمک و فلفل به موادتان اضافه کنید و یک قاشق از آن را درون هر برگ کاهو بریزید. این سالاد هم خوشمزه است هم زیبا

- سیب‌زمینی توپی5

برای درست کردن این پیش‌غذا نیاز به سیب‌زمینی‌های کوچک پخته دارید. آنها را پوست بکنید، از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کنید. در این فاصله سس را آماده کنید. برای درست کردن سس یک قاشق مایونز را به یک کاسه کوچک ماست کم‌چرب اضافه کنید، کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و مقداری شوید خرد شده به آن اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها را با این سس میل کنید.

مواد لازم

 طرز تهیه ته چین ساده 

مرغ کامل پاک کرده 1 و نیم کیلو یا سینه مرغ 1 کیلو

پیاز متوسط 1 عدد

برنج 1 کیلو

ماست کیسه ای ترش 850 گرم

زرده تخم مرغ 6 تا 7 عدد

زعفران سائیده 1 ق چ

کره 100 گرم

روغن مایع 1/2 پیمانه

زرشک 100گرم

شکر 2 ق سوپخوری

نمک به میزان لازم

خلال پسته به میزان لازم

روش درست کردن ته چین مرغ

برای شروع کار ابتدا مرغ را با کمی آب ، نمک و پیاز میپزیم تا کاملا مغز پخت و خوش نمک شود و 1/4 پیمانه آب مرغ باقی بماند .

آب مرغ را صاف کنید و مرغ پخته شده را بعد از اینکه سرد شد به تکه های یک اندازه برش میزنیم . برنج را هم که از قبل شسته و خیس کردیم آبکش میکنیم و در حین پخت آن را زنده تر یا به اصطلاح دون برمیداریم .بعد از آماده سازی این مراحل در یک ظرف مناسب و بزرگ با توجه به اینکه برنج در آن ریخته میشود و نباید به برنج به خاطر گنجایش ظرف فشار بیاید انتخاب می کنیم و ماست را با زرده تخم مرغ ، روغن مایع ، زعفران ، آب مرغ صاف شده و نیمی از کره را با کمی نمک مخلوط میکنیم و هم میزنیم سپس برنج را به مخلوط اضافه میکنیم البته برنج را کم کم اضافه کنید تا یکدست شود و مواد سفت نشود .یک ربع قبل از قرار دادن ته چین فر را با حرارت 180 در جه سانتی گراد روشن کنید .

نیمی از مواد ته چین را داخل قالبی که کاملا چرب شده میریزیم و با پشت قاشق برنج ها را تخت میکنیم و بعد مرغ ها را روی برنج میچینیم و اگر کمی مرغ ها را با فاصله بچینیم از بیرون قالب دیده نمیشود و زیباتر نشان داده خواهد شد . مابقی مواد برنج را روی تکه های مرغ ها ریخته و با پشت قاشق آن را منسجم میکنیم تا شکل بگیرد و در آخر مابقی کره آب شده را روی برنج میریزیم و روی قالب را فویل میکشیم و در طبقه وسط فر به مدت 1 ساعت و نیم تا 2 ساعت ، بستگی به حرارت فر دارد.قرار میدهیم .بهترین حالت پخت این غذا این است که در قالب های پیرکس پخته شود تا اینکه دورو اطراف برنج پخته شد بتوانید در داخل فر ببینید.بعد از اینکه ته چین پخت منتظر شوید 1 الی 2 دقیقه از حرارت بیفتد و بعد آن را برگردانید.

زرشک راهم میشویم و در آبکش قرار میدهیم تا آب آن گرفته شود و با کمی روغن مایع و شکر تفت میدهیم و به همراه خلال پسته روی ته چین را تزیین میکنیم.

مواد لازم برای طرز تهیه کوکی گردوئی

 

طرز تهیه کوکی گردوئی

نکات تکمیلی در مورد کوکی گردوئی

کوکی گردوئی جزو کیک و شیرینی - کلوچه و کوکی میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
کوکی گردوئی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید . 
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

مواد لازم برای طرز تهیه کیک شکلاتی ساده با کاور گاناش 

• آرد 1 و 3/4 پیمانه 
• پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری 
• آب یا شیر 1/2 پیمانه 
• روغن مایع 1/3 پیمانه 
• تخم مرغ 4 عدد 
• نمک 1 پنس 
• شکر 1 و نیم پیمانه 
• بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری 
• گاناش 1 پیمانه (طبق دستور داده شده)

مراحل تهیه کیک شکلاتی ساده 

مثل همیشه و طبق روال تهیه کیک و شیرینی ما باید مواد خشک رو با هم ترکیب و همراه با هم از الک رد کنیم به این صورت که آرد و بکینگ پودر و نمک رو همراه با پودر کاکائو با هم مخلوط می کنیم و همراه با هم دو تا سه بار از الک رد می کنیم.

مخلوط کردن پودر کاکائو و بکینگ پودر با آرد 

سپس تخم مرغ ها رو داخل یک کاسه میشکنیم و شکر رو تدریجاً اضافه می کنیم و با کمک همزن برقی که روی درجه متوسط تنظیمش کردیم شروع به مخلوط کردن میکنیم.

اضافه کردن تدریجی شکر به تخم مرغ ها 

حدوداً 4 دقیقه به همزدن ادامه میدیم تا تخم مرغ همراه با شکر کاملاً حجم قابل توجهی بگیره و رنگش هم روشن و بشه. اینکه رنگ تخم مرغ و شکر روشن بشه خیلی مهم هست و در نتیجه کارمون تاثیر میذاره پش تنبلی نکنیم. حالا وانیل رو اضافه می کنیم و نزدیک 1 دقیقه دیگه به همزدن ادامه میدیم.

اضافه کردن وانیل به مخلوط تخم مرغ و شکر 

حالا آب یا شیر رو اضافه می کنیم. اینکه بخوایم از آب یا شیر استفاده کنیم فقط به این مربوطه که شما بافت کیک رو چطوری دوست داشته باشین. کلاً اضافه کردن مایعات دیگه غیر از آب به ترکیب کیک ها باعث میشه بافت کیک کمی سنگین تر بشه و حفره های موجود توی کیک بزرگ تر بشه و بافت ابری کیک پس از پخت خیلی به نظر نیاد. پس بنا به سلیقمون عمل می کنیم.

اضافه کردن آب 

مرحله بعدی اضافه کردن روغن به ترکیب هست. برای روغن هم بهتر هست از روغن های مایع گیاهی استفاده بشه.

ضافه کردن روغن مایع به تخم مرغ و شکر حجم گرفته 

با سرعت پایین همزن مواد رو در حد مخلوط شدن با هم مخلوط می کنیم و حالا آرد رو در سه تا چهار مرحله به ترکیب اضافه می کنیم و با سرعت پایین همزن با هم مخلوط میکنیم.

الک کردن مخلوط ارد و پودر کاکائو روی مخلوط 

نگران نباشین و از همزن استفاده کنین، همزدن با همزن آسیبی به کیفیت این کیک نمی زنه پس با خیال راحت آرد رو در حد مخلوط شدن با ترکیب مخلوط کنین. دقت کنین تا گلوله آردی توی مایه کیک باقی نمونه.

مخلوط و یکدست کردن مایه کیک 

حالا مایه کیک رو داخل قالب 23 سانتی که از قبل کفش رو کاغذ انداختیم و دیواره های کیک رو با کمی روغن آغشته کردیم میریزیم.

ریختن مایع کیک داخل قالب 

کیک رو داخل فری که از 10 دقیقه قبل روی 180 درجه سانتیگراد تنظیمش کردیم قرار میدیم 45 تا 50 دقیقه بهش زمان میدیم. همونطوری که میدونین نوع فرها و دمای اون ها با هم متفاوت هست. پس بعد از 35 دقیق اول پخت بعد از چک کردن و به شرط تمیز دراومدن تستر یا خلال چوبی کیک ما آماده هست. در زمان پخت کیک گاناش رو آماده می کنیم. طرز نهیه گاناش رو قبلا براتون گذاشتم.

تزیین کیک شکلاتی با گاناش 

بعد از اینکه کیک آماده شد، صبر می کنیم تا خنک بشه و بعد از قالب خارج می کنیم و روی توری قرارش میدیم. کیک آماده سرو کردنش هست ولی میتونیم بعد از سرد شدن کیک، گاناش رو روی کی میریزیم و داخل یخچال قرارش میدیم تا خودش رو بگیره. می تونیم از چیپس شکلاتی یا ترافل یا حتی میوه های مورد علاقمون برای تزئین استفاده و بعد سرو کنیم.

بعد از اینکه کیک آماده شد، صبر می کنیم تا خنک بشه و بعد از قالب خارج می کنیم و روی توری قرارش میدیم. کیک آماده سرو کردنش هست ولی میتونیم بعد از سرد شدن کیک، گاناش رو روی کی میریزیم و داخل یخچال قرارش میدیم تا خودش رو بگیره. می تونیم از چیپس شکلاتی یا ترافل یا حتی میوه های مورد علاقمون برای تزئین استفاده و بعد سرو کنیم

کوکوی اسپاگتی با کالباس گوشت

برای ۴ تا ۶ نفر؛ زمان آماده سازی و پخت ۲۰ دقیقه

مواد لازم:

• ۳ عدد تخم‌مرغ
• ۳ پیمانه اسپاگتی پخته
• ۲ ق س پنیر پارمسان رنده شده
• ۲ /۱ پیمانه کالباس گوشت خردشده
• ۴ /۱ پیمانه جعفری خردشده
• به میزان لازم نمک و فلفل

• طرز تهیه:

  ۱. در یک ظرف مناسب تخم‌مرغ‌ها را بریزید و خوب بزنید. مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید، سپس اسپاگتی پخته را داخل کاسه بریزید و با کمک دست آن را کاملاً آغشته به تخم‌مرغ کنید. کالباس خردشده و نیمی از جعفری خردشده را هم بریزید و به هم زدن مواد ادامه دهید تا مایه کوکوی شما آماده شود.

  ۲. یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. نیمی از پنیر را داخل تابه بریزید. صبر کنید تا پنیر کمی آب شود، سپس مخلوط اسپاگتی را داخل تابه بریزید.

  ۳. وقتی مخلوط کمی خودش را گرفت، کوکو را از تابه خارج کنید، بقیه پنیر را داخل تابه بریزید و صبر کنید تا آب شود. حالا کوکو را از آن طرف داخل تابه قرار دهید تا آن طرف کوکو که هنوز نپخته است، بپزد. صبر کنید تا کوکو آماده شود، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

  ۴. بعدازآنکه کوکو کمی سرد شد، آن را داخل ظرف موردنظر بریزید و با باقیمانده جعفری آن را تزیین کنید، سپس آن را برش زده و سرو کنید. برای تهیه این کوکو از هر سس اسپاگتی که دوست دارید، می‌توانید استفاده کنید.

  یه جور دیگه!

  حتما لازم نیست که این کوکو را با اسپاگتی و یا کالباس درست کنید، می‌توانید به جای اسپاگتی از پاستا‌های دیگر و به جای کالباس از مرغ پخته شده استفاده کنید.

• کوکوی مرغ و قارچ با طعم پیازچه

  برای ۴ تا ۶ نفر؛ زمان آماده سازی و پخت ۲۵ دقیقه

  مواد لازم:

  • ۳ عدد سینه مرغ پخته
  • ۲ عدد سیب‌زمینی پخته
  • ۲ عدد پیازچه خردشده
  • ۴ /۱ پیمانه جعفری خردشده
  • ۱ ق چ زردچوبه
  • ۵ عدد تخم‌مرغ
  • ۴ عدد قارچ ریز خردشده
  • به میزان لازم روغن، نمک و فلفل
  • ماست وسبزی به دلخواه

  • طرز تهیه:

    ۱ در یک کاسه مناسب تکه‌های مرغ را ریز خرد کنید. آن‌ها را داخل ظرف غذا ساز هم می‌توانید بریزید تا کاملاً خرد شوند. تکه‌های مرغ پخته را همچنین می‌توانید چرخ کنید. سیب‌زمینی پخته را هم کاملاً له کنید. بعدآن را داخل کاسه بریزید و با مرغ خوب مخلوط کنید.

    ۲ حالا قارچ‌های خردشده را همراه با جعفری خردشده، پیازچه خردشده، زردچوبه و به میزان لازم نمک و فلفل داخل کاسه بریزید. بهتر است مواد را ریز خرد کنید. حالا تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مقداری از مواد را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری نمک اضافه کنید.

    ۳ در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس مایه کوکو را یک‌باره داخل تابه بریزید. حرارت را کم کرده و صبر کنید تا یک طرف کوکو سرخ شود، سپس آن را برش بزنید و برگردانید تا آن طرف کوکو هم بپزد.

    ۴ کوکوی آماده‌شده را داخل ظرف موردنظرتان بریزید و همراه با ماست و سبزی‌های دلخواه سرو کنید.

    یه جور دیگه!

     

  • طرز تهیه کوکوی سیب زمینی به دو روش تهیه می شود؛ یکی با سیب زمینی پخته و دیگری با سیب زمینی خام و همچنین با ترکیب انواع مواد می توان کوکو تهیه کرد. کوکو در فر و با روغن کم و یا در تابه باروغن فراوان تهیه می شود.در این بخش از آشپزی با پارسینه برایتان چند ترفند آشپزی جالب برای تهیه کوکو سیب زمینی آماده کرده ایم همراه ما باشید.این کوکو را می‌توانید در قالب‌های مختلف شیرینی‌پزی و در فر هم درست کنید.